麦芽糖

麦芽糖（be̍h-gê-thn̂g，maltose)是一种双糖 (disaccharide)，系统名号做4-O-α-D-glucopyranosyl-D-glucopyranose，分子式是C₁₂H₂₂O₁₁，是两个葡萄糖分子来组成，出现伫发芽的麦仔，嘛存在伫动物消化酵素对糖类的作用过程中。

麦芽是白色结晶物质，糖度干焦蔗糖的三分之一，会溶解伫水里，小寡仔溶解伫酒精，碳水化合物的食物伫烘炊制作过程中，因为糖类的部份分解，会出现少量的麦芽膏，麦芽膏嘛会出现伫麦仔酒的酿造过程中，成做麦仔酒的成份。

麦芽膏予人当做营养剂佮糖来使用伫诚济方面，好比讲糖尿病患者肠仔外糖份的补充，细菌培养的培养介质，药物的制造，酿酒的发酵中间物，多硫化物(polysulfide)的稳定剂…等等。

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